La Maison Cazes

Accords Mets & Vins

On a testé pour vous une journée au Domaine Cazes

On a testé pour vous une journée au Domaine Cazes.


Nous sommes arrivés en voiture dans le charmant village de Rivesaltes, bien indiqué depuis la sortie d’autoroute. Un parking privé est à la disposition des clients, ce qui est appréciable. Nous nous sommes présentés à la boutique (climatisée!) où nous avons été chaleureusement accueillis. 

Un séjour qui nous a donné une très belle apperçue du Roussillon, ses sites historiques et culturels catalans ainsi que ses vins grâce au Domaine Cazes. Un agréable moment ou encore l'art du savoir bien vivre : anecdotes, climat, paysages … Toutes les conditions étaient réunies pour rester captivé. 

La dégustation s'est déroulée au cœur du domaine où nous avons dégusté des vins secs ainsi que des Vins Doux Naturels, des Rivesaltes, le savoir-faire incontournable de la Maison Cazes. Les vins dégustés sont très représentatifs des vins du Roussillon et reflètent le savoir-faire et la maîtrise de ses vignerons. 
Après une visite du domaine, où nous avons découvert son histoire, les pratiques de culture en Biodynamie et un focus sur les Vins Doux Naturels, nous avons pu déguster les plus belles cuvées et quelques vieux millésimes de Vins Doux Naturels. Ce n'est pas fini ! Notre guide nous a emmené faire une visite de la forteresse de Salses, emblème du département des Pyrénées-Orientales. 

Hors de question de partir ! Le soir, nous avons diné au restaurant du domaine, La Table d’Aimé, avec une formule accords mets & vins. Nous savourons une cuisine d’inspiration Catalane et Méditerranéenne, en majorité Bio et issue de producteurs locaux où le chef s’efforce de travailler des produits uniquement de saison. Le restaurant a reçu le prestigieux titre de « Maitre Restaurateur », gage de qualité et d’excellence. Une merveille ! 
Sur les conseils de notre guide, nous avons passé la nuit dans un somptueux Mas catalan, le Mas Latour Lavail, datant du 16ème siècle et récemment rénové. Situé au cœur des vignes, le Mas Latour Lavail propose 5 chambres viticoles d’exception, décorées dans un style épuré et contemporain. Mobilier de qualité et literie haut de gamme, piscine extérieure, accès privé au Spa & Hammam dans les anciennes cuves … La détente et le plaisir sont au programme ! Au réveil, nous avons pris un petit déjeuner complet élaboré exclusivement de produits frais et de saison, majoritairement issus du terroir local. Le petit déjeuner est proposé à partir de 8h et jusqu’à 10h du matin, en salle ou au bord de la piscine, très appréciable pour bien démarrer la journée. Nous avons choisi le bord de la piscine bien évidemment ! 

Toujours sur les conseils de notre guide, nous sommes partis, en fin de matinée, à la découverte de la Côte Vermeille. Il est possible de réaliser cette balade en hélicoptère ou en bateau ! Nous avons déjeuné au restaurant du domaine Les Clos de Paulilles, au cœur d’un des plus beaux vignobles français, avec une formule accords mets & vins. Ce restaurant est un lieu de rencontre entre la mer, la montagne et le vignoble, signe particulier de la Catalogne. Les menus changent quotidiennement en fonction des opportunités du marché et de l’inspiration du chef. Puis, nous avons visité le domaine, son chai de vinification et dégustons les AOP Collioure et Banyuls produites par les Clos de Paulilles. Après toutes ces émotions nous sommes allés nous perdre dans les ruelles pittoresques de Collioure où il fait bon flâner. 

Un merveilleux séjour que nous vous recommandons tout particulièrement. Les vins sont incroyables et les paysages absolument inoubliables. 

Nous avons hâte d'avoir votre retour ! N'hésitez pas à dire que vous venez de notre part :) 


Info pratiques: 
Maison Cazes 
4, rue Francisco Ferrer 66600 Rivesaltes - France 
04 68 64 70 31 - GPS: lat. 42.7701921 - long. 2.8773664

 

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