Château de Chambert 2014

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Château de Chambert est un pionnier de la biodynamie dans le sud-ouest. Cette pratique ancestrale consiste à adap­ter la viticulture et la vinifi­cation en fonction du cycle lunaire. La biodynamie bannit l’utilisation de produits chimiques et prône l’usage de produits naturels. D’ailleurs, un trou­peau de vaches highland se promène à l'année entre les vignes du domaine. La réputation du château de Chambert dépasse désormais nos frontières puisque la demande internationale ne cesse d’augmenter. Chambert est même servi à l’ambassade des États-Unis à Paris! Le nez est très généreux, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur. La bouche est concentrée, sur le fruit très noir comme la myrtille, mais aussi les fleurs avec la violette. L’assise tannique est d’une élégance rare et le toucher est soyeux. Il donne l’impression de ne jamais s’éteindre en bouche. La marque des grands.

"Les années passent et se ressemblent au Château de Chambert, que nous prenons toujours autant de plaisir à déguster en 2014. Chambert fait partie de ces Châteaux qui nourrissent la réputation et la renommée d’une appellation comme ici à Cahors." P. Defleur

Servir à 17-18°C avec  des rillettes de canard au poivre, une côte de bœuf braisée au gros sel, un Coulommiers et un crumble au chocolat. ce vin se dégustera jusqu'en 2025.

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