Château d'Yquem, 1er Cru Classé Supérieur 2007

NOTES DE DÉGUSTATION

Le microclimat du sauternais permet le développement du «botrytis cinerea», cette fameuse pourriture noble qui naît lorsque les raisins ne sont volontairement pas vendangés par le vigneron qui recherche alors à emmener le raisin en situation de surmaturité. La pourriture couvre les raisins et concentre les sucres : c’est elle qui permet au Sauternes d’atteindre ce niveau de sucrosité et son aromatique unique.

Elevé au rang de Premier Cru Supérieur en 1855, Château d’Yquem est le fruit d’un travail incroyablement minutieux de la vigne jusqu'au chai. Bénéficiant depuis ses origines d’un terroir exceptionnel, Château d’Yquem raconte l’histoire d’un savoir-faire unique qui se transmet depuis 1593.

Magnifique nez aux arômes de fruits exotiques, citron confit, miel, abricot. Bouche précise et ciselée où l’acidité vient admirablement équilibrer la richesse et le sucre. Un vin racé, un grand moment de dégustation.

Servir entre 10 et 11°C avec un foie gras mi- cuit, un plateau de Roquefort et un crumble aux fruits exotiques. Ce vin se dégustera jusqu'en 2027.

Conditionnement en caisse en bois.