BoutiqueChâteau les Ormes de Pez
la bouteille 34,90 €
Saint-Estèphe
Bordeaux

Château les Ormes de Pez 2015

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Château tire son nom des arbres mythiques qui ornaient autrefois son domaine et du mot « paix » en ancien français. On peut retrouver sur l’étiquette des vins de ce château, un rappel de ces arbres, aujourd’hui disparus des paysages européens. La propriété s’étend sur environ 35 hectares avec l’encépagement traditionnel médocain. Les vins du Château Ormes de Pez sont l’expression authentique de leur terroir. Harmonieux, ils développent un caractère épicé et voluptueux s’ouvrant sur une grande complexité aromatique.

La prestigieuse et confidentielle appellation de Saint-Estèphe se caractérise par sa puissance et sa douceur. Avec une solide structure tannique, d’une élégance et d’un charme inégalable. Elle s’étend sur 1.230 ha d’alluvions graveleuses qui reposent sur des calcaires ou des marnes à huitres. La variété géologique et climatique de cette AOC donne à chaque vin un caractère unique.

C’est avec ce millésime que le tri optique a été adopté pour la première fois. D’un coup d’œil, on a pu écarter les pétioles et les baies ne présentant pas les conditions nécessaires pour passer à la vinification. La cuvée affiche une couleur intense. Le nez s’ouvre sur une fraîcheur aromatique de fruits noirs, d’épices et de réglisse. La bouche est harmonieuse, puissante et fine. Elle s’arrondit en vieillissant.

Servir à16°C, accompagné de Mousseline de truffes, de Raviolis aux cèpes, de Côte de boeuf grillé et de Maroilles. Ce vin se dégustera jusqu'en 2023.

A DÉGUSTER AVEC :

  • Fromage
  • Viande rouge

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