Dom de Fenouillet Combe Rouge 2016
NOTES DE DÉGUSTATION
COUP DE COEUR N°199
L’accord idéal pour vos plats en sauce.
Un Faugères puissant, avec le supplément d’élégance sur la fraîcheur et le poivre, qui l’équilibre d’une très belle finesse. Le nez est puissant aromatiquement, propre à l’expression des vins de l’appellation. Le fruité est presque confit, (prune, raisins secs, pâte de fruits), avec même des notes de jambon de montagne pour élargir une palette aromatique impressionnante.
Servir entre 17 et 18°C avec une terrine de sanglier, une épaule d’agneau confite et une Fourme d’Ambert. Ce vin se dégustera jusqu'en 2023.
A DÉGUSTER AVEC :
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Fromage -
Viande rouge
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CARACTÈRES
Aromatique Fruité Puissant
OCCASIONS
Dîner Déjeuner
DEGRÉ D'ALCOOL
13.50 %
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ASSEMBLAGE
Grenache
Carignan
Syrah
CONSERVATION
5 ans
Domaine de Fenouillet
Les vins du Ventoux révèlent souvent une fraîcheur et une finesse en bouche soutenues par la minéralité du sol, que n'ont pas les vins produits plus bas dans la plaine. Le domaine de Fenouillet est l'un des domaines historiques de l'appellation voisine, Beaumes-de-Venise, mais il vinifie également, et avec succès, sur d'autres secteurs alentours, dont le Ventoux. La viticulture ici, est BIO depuis 2009.