Domaine Cazes, Ego 2014

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Domaine Cazes mène son vignoble en biodynamie, qui impose un cahier des charges très strict visant à réduire l'usage de produits toxiques et incitant à cultiver la vigne naturellement et en fonction du cycle lunaire !

Ego est une belle démonstration du style ensoleillé et très en vogue des vins du Roussillon. L'aromatique se concentre puissamment en un splendide bouquet de fruits noirs et de notes de cacao. Le tout, porté par un socle tannique marqué mais soyeux, tout en concentration vers une finale poivrée forte salivante.

A servir entre 16 et 18°C avec des acras de morue, une côte de boeuf, un Pélardon ou une tarte au chocolat noir. Ce vin se dégustera jusqu'en 2022.