Coleslaw de légumes printaniers

Un début de menu tout en légèreté

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 botte d'asperges vertes
• 8 radis
• 2 carottes
• 3 oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 5 branches de menthe
• Poivre du moulin

Difficulté : facile
Préparation : 15min

Pelez et hachez finement l'ail. Lavez, séchez et hachez finement la menthe.
Nettoyez les légumes et les oignons, puis taillez-les en julienne à l'aide d'un économe. 
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, la menthe, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez les légumes et les oignons, et mélangez. 

Notre accord met et vin : 
Pour sublimer ce coleslaw, nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir la cuvée L'INEDIT 2017, Pays d'Oc IGP. Ses notes de citron frais et de groseille donneront une touche de peps à votre entrée.