Le magMets et VinsLe Chapon aux marrons

Le Chapon aux marrons

Une recette de fête !

Pour 6 personnes

  • 1 chapon d’environ 2 kg
  • 40 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 300 g de marrons cuits
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d’ail

 
1 Préchauffez le four à 180°C (th 6). Déposez le chapon dans une cocotte, puis salez et poivrez-le. Déposez le bouquet garni avec l’ail dans la volaille.
2 Versez l’huile d’olive et parsemez-le de noisette de beurre puis enfournez-le pendant 30 min. Passé ce temps, retournez le chapon sur le côté et poursuivez la cuisson de 30 min.
3 Renouvelez l’opération en retournant la volaille sur la seconde cuisse et terminez la cuisson pendant 30 min après avoir ajouté les marrons.
4 Laissez reposer le chapon en la recouvrant de papier d’aluminium en dehors du four et dégustez après avoir rectifié l’assaisonnement.
 
Accords classiques :
Un Haut-Médoc, Les Charmes de Liversan 2009
Un Mercurey rouge, Louis Max - Vignes du Domaine 2012.
Accord insolite :
Un Collioure blanc, Les Clos de Paulilles 2014.
 

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