Le magMets et VinsLes Orangettes de tante Guillemette

Les Orangettes de tante Guillemette

Humm, les orangettes de tante Guillemette

Temps de préparation : 50 minutes sur deux jours
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour une petite 100enne d’orangettes
 
Ingrédients
- 4 grosses oranges Bio (la peau c’est meilleur quand c’est bon ! )
- 225 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de miel
- 300 g de chocolat noir

Préparation de la recette :

1. La veille : lavez les oranges. Coupez les 2 extrémités des fruits. Incisez la peau en 4 endroits et prélevez la peau en quatre quarts réguliers. (Vous pouvez récupérer la chair des oranges pour cuisiner du canard à l’orange par exemple ou faire une salade de fruits tout simplement).

2. Mettez les zestes dans une casserole. Recouvrez-les d'eau et portez à ébullition pendant 2 min. Egouttez et recommencez encore deux fois.
Découpez les zestes en bâtonnets de 0.5 cm de large.

3-Dans la casserole : versez 50cl d'eau, le sucre semoule et le miel. Portez ce sirop à ébullition, puis baissez le feu pour qu'il soit frémissant. Versez tous vos bâtonnets d’orange et faites-les cuire pendant 5 min dans le sirop. Laissez refroidir le tout hors du feu, puis portez à nouveau à ébullition pendant 1min. Renouvelez cette opération deux fois encore. Lorsque vos bâtonnets deviennent translucides c’est qu’ils sont prêts !
Enfin égouttez les zestes et laissez reposer au frais pendant une nuit.

4. Le lendemain, faites fondre 200 g de chocolat (au bain marie c’est toujours mieux parce qu’il ne faut pas qu'il chauffe trop). Une fois qu’il est fondu, faites fondre les 100g restants hors du feu en remuant doucement et reposez la casserole au bain marie sans allumer le feu ou la plaque.
A l'aide d'une fourchette, trempez les zestes confits dans le chocolat et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettez les orangettes au frais au moins 2h avant de les déguster...

Accord mets et vins : Banyuls, Maury, Rivesaltes... on ne s'en lasse pas

Pour Noël vous pouvez en faire des petits sachets. Un cadeau économique et fort sympathique !

 

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