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Mini-feuilletés aux Saint-Jacques

Des mini-feuilletés pour enchanter votre été !

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf
  • parmesan rapé
  • 2 noix de Saint-Jacques sans corail
  • beurre
  • 15cl de lait
  • 15 cl de farine
  • gruyère rapé

Découper des petits ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.
Les placer sur un papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de parmesan.
Placer au frais 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°C puis faire cuire les feuilletés 20 minutes. Laisser refroidir.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre une minute de chaque côté.
Dans une casserole, faire fondre 20 grammes de beurre et mélanger avec la farine puis le lait petit à petit.
Faire épaissir à feu moyen, assaisonner et ajouter les noix de Saint-Jacques et le gruyère. Laisser refroidir ensuite.
Creuser légèrement les feuilletés en enfonçant le doigt au centre et remplir de la préparation.
Placer au four 3 minutes à 210° et servir.

Notre accord met et vin:
Pour un apéritif d'été réussi, nous vous conseillons de déguster ces mini-feuilletés avec un Champagne Beaumont des Crayères Grande Réserve. Les Saint-Jacques seront sublimées par la petite touche vanillée de ce champagne rafraîchissant.

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