L'éveil des papilles, riesling

NOTES DE DÉGUSTATION

Un vin qui a le mérite de porter son nom à la per­fection. Le riesling est un cépage qui murît tardive­ment et qui est par consé­quent dominé en bouche par une tension minérale reconnue des amateurs de vins blancs. Ici, l’aro­matique qui exhale de cette miné­ralité est dominée par les agrumes, la pomme et même le gingembre. Très jolie finale fraîche qui invite à se resservir.

Guillaume Motzek est le maître de chai de la cave coopérative du Vieil Armand. Dans le vin, le modèle coopératif permet d’une part d’apporter une dynamique commerciale commune aux vignerons et d’autre part, l’élaboration de très jolis vins à prix très raisonnables grâce à des infrastructures techniques performantes.

Servir entre 9 et 11°C avec des gyozas sauce soja, un tartare de lotte aux câpres, un Valençay et un carpaccio de pomme au thé vert et miel. Ce vin se dégustera jusqu’en 2022.