Mas Neuf l'Incompris 2018

NOTES DE DÉGUSTATION

Les meilleures parcelles du Mas Neuf sont sélectionnées pour l'élaboration de l'Incompris, vin blanc moelleux issu de muscat ! Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins étant récoltés tardivement, en surmaturité, chargés en matière, en sucre, en arômes... Une macération pelliculaire de 12 à 48h permet ensuite une extraction maximale de ces arômes avant la vinification.

De ces méthodes originales, résulte un vin d'une grande concentration et d'une élégance rare. Couleur jaune d'or, l'Incomprix présente un nez riche et puissant avec ses arômes muscatés, de fruits secs, de mirabelle et de jasmin provenant du fruit. Les notes vanillées sont liées à l'élevage en barrique. Suave en bouche, il montre un équilibre parfait entre sucre, alcool et vivacité.

Servir entre 8 et 10°C, à l'apéritif, avec une tarte aux mirabelles, un fromage de chèvre cendré, une éclair à la vanille. Ce vin se dégustera jusqu'en 2024.