Castelmaure
La Cave de Castelmaure a une histoire longue de plus de 100 ans car la cave a été bâtie en 1921. Il s'agit de la seule cave coopérative des environs où tout est vendangé à la main, cela permet d’avoir des récoltes plus qualitatives, de conserver de vieilles vignes plus fragiles. La principale particularité de la cave est la mise en place d’une macération carbonique pour 2/3 de la production depuis 1976. Ils possèdent aujourd’hui une collection de 90 types différents, ce qui est une des plus grandes collections répertoriées.
Languedoc-Roussillon
Le vignoble du Languedoc-Roussillon s’étend du Gard aux Pyrénées-Orientales, entre mer Méditerranée et contreforts du Massif central. Il s’agit du plus vaste vignoble de France avec plus de 228 000 hectares, dont 89 000 en AOC.
Longtemps associé à une production de masse, il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés et une riche diversité de terroirs.
Du Pic Saint-Loup à Collioure, en passant par Corbières ou Limoux, découvrez un vignoble solaire, ancien, bercé par la tramontane et la modernité, où s’expriment pleinement les cépages méditerranéens…
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