Domaine Ratte - La Regaule Chardonnay - 2023

Certifié Demeter (biodynamie) , le domaine compte 9 Ha de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d’Arbois. Michel-Henri et Françoise Ratte travaillent aujourd’hui avec leur fils Quentin. Les vins qu’ils produisent sont issus en totalité de leurs vignes . La culture en biodynamie est un moyen pour eux d’allier le travail dans les vignes avec le respect de la nature. Un engagement que l’on retrouve à la cave avec un minimum de manutention de manière à respecter le produit initial : le raisin.

Niché entre monts, forêts et reculées calcaires, le vignoble du Jura est l’un des plus secrets de France… et sans doute l’un des plus fascinants. S'étendant sur une fine bande de coteaux au pied du massif jurassien, il révèle une mosaïque de terroirs marneux et calcaires, bercés par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés généreux. Ici, la tradition se transmet avec exigence et humilité : on y produit les fameux vins jaunes, élevés sous voile plus de six ans, des crémants élégants, des vins de paille concentrés et suaves, et de sublimes blancs minéraux issus du Chardonnay et du Savagnin. Côté rouges, les cépages autochtones comme le Poulsard ou le Trousseau offrent des cuvées fines et authentiques.