Quel vin déguster avec une soupe de légume ?

Découvrez notre accord mets & vins parfait pour cette saison, une soupe de légumes crémeuse parsemée d'éclats de noisettes !

La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de carottes
• 300 g de panais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de mascarpone
• 100 g de lard fumé ou bacon
• 50 g de noisettes concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et couper les légumes en morceaux.
• Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et les panais, laisser revenir 5 minutes.
• Puis verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Pendant ce temps, faire griller le lard coupé en petits dés et les noisettes dans une poêle sèche, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Mixer les légumes, ajouter le mascarpone, assaisonner avec sel, poivre et une pointe de muscade.
• Servir la soupe bien chaude, garnie de lard croustillant, ciboulette et d’éclats de noisettes.

 Nous vous conseillons de le servir avec ces deux cuvées:

• Chardonnay Réserve de Maison Laroche 2024 Laroche : un blanc minéral et frais parfait pour relever le crémeux de la soupe.
• Secret de Lunès Viognier 2024 : un style de blanc aromatique avec une belle vivacité qui mettra en avant les légumes et la gourmandise de la soupe.