Quel vin pour une fondue ou une raclette ?

Vous vous êtes déjà probablement demandé quels vins s’accordent avec ces plats si typiques et authentiques ? Voici les conseils du Comité de Dégustation du Club Français du Vin.

Rien de tel que les soirées au coin du feu pour profiter d’une bonne fondue ou d’une raclette. Ces plats généreux et fromagers demandent des vins capables d’accompagner leur richesse tout en apportant fraîcheur et équilibre.

Fondue savoyarde: gourmandise et acidité au rendez-vous !

Pour une fondue savoyarde, composée de Beaufort, Comté et Emmental, les vins blancs secs sont vos meilleurs alliés. La minéralité et l’acidité de certains blancs permettent de couper le gras et de révéler les saveurs des fromages.

Quelques suggestions :

• Domaine Franck Masson – Abymes – 2021 : un vin blanc frais et floral qui accompagne parfaitement la fondue.
• Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis – 2022 : un vin sec du Jura offre une fraîcheur et une rondeur parfaite pour équilibrer le gras et sublimer les saveurs d’une fondue savoyarde.
• Domaine Fernand Engel - Cuvée Héritage Riesling – 2023 : avec sa robe dorée et ses arômes de pêche, d’agrumes et d’ananas, ce vin aux notes florales et minérales apporte fraîcheur et gourmandise, un accord parfait pour accompagner une fondue savoyarde.

Raclette: richesse et rondeur !

Pour une raclette, avec ses pommes de terre, charcuterie et fromages fondus, la règle est similaire mais on peut se permettre un peu plus de rondeur avec des vins blancs aromatiques et fruités ou certains rouges légers.

Quelques suggestions :

• Maison Champy – Bourgogne Aligoté 2021 : un vin blanc vif et gourmand tout en apportant fraîcheur et équilibre à chaque bouchée.
• Domaine Marillier Père & Fils – Clos Saint-Germain – 2023 : si vous préférez un vin rouge, sa légèreté et ses notes fruitées s’accordent très bien à la raclette.
• Adrien Vacher – En Altitude Gamay – 2020 : un vin rouge 100% gamay léger et fruité qui accompagne sans dominer le fromage.

Nous espérons que ces précieux conseils vous aideront à bien accorder vos prochaines soirées fondues et raclettes.